Amerikansk macaroni and cheese med knust potetgull

Denne retten er en stor slager både blant store og små, og er en rask og enkel rett i de hektiske ukedagene. Kanskje ikke det sunneste alternativet i verden, men godt smaker det!

Dette trenger du til 4-5 personer.

Macaroni and cheese

Ca. 5 dl. lettmelk
Meierismør
2 ss. hvetemel
Salt
Ca. en nype cayennepepper
Muskatnøtt
Cheddarost i terninger
Jarlsberg i terninger
3-4 dl. macaroni

Knust potetgullblanding

1 halv pose potetgull of choice (jeg foretrekker Sørlands chips)
Smør
Brødsmuler
Revet parmesan

Slik lager du retten:

Smelt smør i en kasserolle og tilsett ca. 2 ss hvetemel og visp godt. Ha på svak varme og kok mel og smørblandingen i 5 minutter. Dette gjør du for å fjerne smaken av stivelse i melet. Spe så forsiktig med litt melk og tilsett etterhvert resten av melken. Ha oppi muskatnøtt, salt og cayennepepper. Her er det viktig å smake seg frem.
Reduser varmen til det minimale og tilsett osteterningene. Ost skal aldri koke, men smelte, og det vil det gjøre hvis du har sausen på svak varme. Visp sausen forsiktig til osten er smeltet. Tilsett til slutt kokt macaroni.

Til potetgullblanding trenger du først og fremst en plastpose som du putter halve potetgull innholdet i. Knust forsiktig med en kjevle eller en hard gjenstand til du har middels til små biter av potetgull. Smelt smør i en kasserolle og tilsett potetgullet, brødsmuler og litt revet parmesan. Stek til osten har smeltet og ta av platen.

Anrett den knuste potetgullblandingen over macaronien og server.

Bon appètit!

Kjøttboller marinara

Hjemmelagde italienske kjøttboller med marinara saus i baguett er noe av det beste man kan unne seg, både sommer, høst, vinter og vår! Dette er en rett både jeg og min bror har laget utallige ganger, og må rett og slett prøves.

Dette trenger du:

Kjøttboller

1 pakke kjøttdeig
2 egg
3 finhakket hvitløksfedd
Brødsmuler (helst loff)
1-2 never finhakket persille
3 ss. melk
Revet parmesan
Salt
Pepper

Marinara saus

1 boks tomatpurè
2 bokser hakkede tomater
1 finhakket løk
En stor bunt grovhakket basilikum
Olivenolje
Salt
Pepper
1-2 ss. sukker

1 baguett av lyst brød. Helst en litt myk variant.

Slik lager du det:

Bland alle ingrediensene til kjøttbollene i en bolle og bland det godt. Konsistensen skal være som en farse, så det er viktig å ikke ha for grove biter av ingrediensene oppi. Rull til små kjøttboller og stek i olivenolje, 2-3 minutter pr. side. Sett av stekepannen og begynn med sausen.

Til sausen har du først oppi olivenolje og finhakket løk. Stek til løken har fått en lett, gyllen farge. Tilsett så tomatpurè og hakkede tomater og bland godt. Smak til med salt, pepper og litt sukker. Tilsett litt ekstra olivenolje og basilikum etter ca. 5 minutters koking.

Ha oppi kjøttbollene i sausen og kok på svak varme i ca. 10-15 minutter.

Skjær en baguett i to og ha over kjøttboller og den herlige marinara sausen. Ha litt revet jarlsberg over og sett i ovnen i ca 5 min. til osten er gyllen.

Bon appètit!

Pizzakveld med kara

Hjemmelagd pizza. Alle har en variant, og den standard norske varianten med kjøttdeig og pizzafyll pulver er for lengst passè. Heldigvis.

Her er min variant på hjemmelagd pizza. Passer utmerket til en kveld med gutta, sport på tv og øl.

Pizzabunn ferdig kjøpt fra Toro. Denne er faktisk utrolig bra. Saftig og god uten et innslag av tørrhet.
Tomatsaus (tomatpurè, hakkede tomater, hvitløk, løk, basilikum, olivenolje, salt, pepper og litt sukker)
Revet jarlsberg ost
Bacon i fine biter
Biffbiter stekt i godt smør (stek blodig, den vil bli ferdigstekt i ovnen sammen med resten av pizzan)
Små cherrytomater kuttet i to
Salt
Pepper
Oregano
Noen dråper olivenolje.

Dette gjør du:

Varm ovnen på over og under varme, 225 grader. Sjevl ut pizzabunnen og legg over tomatsausen. Du er ute etter et medium lag med saus, ikke for mye men heller ikke for lite. Strø over jarlsberg osten. Fordel biffbiter og bacon om hverandre og legg tomater i "sprekkene" der det ikke er kjøtt. Ha over salt, pepper, oregano og olivenolje og stek i ca. 15-20 min (max).

Ta ut pizzaen og la den hvile seg i et par minutter. Jeg pleier å servere denne med en hjemmelaget rømmesaus som består av 2-3 spisekjer rømme, litt hvitløkspulver, paprikapulver, salt og cayennepepper. Serveres med en iskald lys øl, for eks. Corona eller San Miguel.

Bon appètit!

Eggerøre med laks

Denne retten er kanskje favoritten min når det gjelder frokost og lunch retter. Trikset her er å få riktig konsistens på eggerøren. Jeg kan ikke engang nevne hvor mange steder jeg har vært på og fått servert eggerøre med en "gummi" aktig konsistens, og nå skal jeg lære dere hvordan dere unngår dette.

Dette trenger du (1 person)

Eggerøre:

3 egg
1 spiseskje crème fraiche
Litt finhakket gressløk
Salt
Kvernet sort pepper

Bland eggene og crème fraiche i en bolle og visp godt. Tilsett så finhakket gressløk.
Nå er vi klare for å putte blandingen i pannen. Varm opp en pannne og smelt godt smør. Tilsett blandingen og ta  den av pannen med en gang. Strø over salt og pepper og begynn "skrape" prossessen. Ta av og på pannen hele tiden over stekeplaten, mens du skraper, til du får en myk og fløyelsaktig konsistens på eggerøren. Trikset her er at du regulerer varmen ved å gjøre "av og på" teknikken, og du unngår da den fæle gummi eggerøren!

Rist et par brødskiver. Smør på litt smør, og bittelitt honning. Honningen vil gi en ekstra dimensjon og varme til retten (nb: vær forsiktig med hvor mye honning du tar på).

Ha over eggerøren på brødskivene, og røyket laks.

Bon appètit!

Verdens beste ostesmørbrød

Dette er min lille vri på det klassiske ostesmørbrødet. Som vi alle vet er dette fast inventar i dietten til studenter, men med et par triks kan denne retten gå fra god til utsøkt in no time!

NB: For Guds skyld styr unna ketchupen!. Skal du bruke tomat anbefaler jeg å skjære opp små cherrytomater og fordele over ostesmørbrødene.

Ingredienser (1 person):

2-3 skiver av brød. Kneip eller et halvgrovt brød av god kvalitet.
Skinke (hamburgerrygg, kokt skinke, røykt skinke)
Naturell smørost
Jarlsberg ost
Oregano
Salt
Kvernet sort pepper
Olivenolje.

Slik lager du verdens beste ostesmørbrød:

Varm ovnen på over og undervarme, 225 grader. Fordel smørosten på brødskivene og legg på skinke og ost. Kryddre godt med salt, pepper, oregano og ta over noen få dråper olivenolje pr.brødskive. Sett i ovnen og vent 5-8 min, til osten er gyllen. La brødskivene vente i 2-3 minutter før du spiser de. Pynt med et par basilikumsblader.

Bon appètit!